エッグショック再来か！！卵の価格高騰とその経済的影響

 

 

最近、卵の価格が急激に上昇しており、多くの人々の家計に影響を与えています。特に、JA全農たまごによると、2023年春の「エッグショック」と呼ばれた時期以来の高値で、Mサイズ卵の平均卸売価格が1kgあたり325円に達しました。

卵を扱う飲食店や、特に洋菓子店などで、ケーキ作りに欠かせない卵の価格が経営を圧迫していることを意味します。

卵は日本人の食卓にもかかせない食材です。和食であっても洋食であっても卵は私たちの食卓を満たしてきました。栄養の観点でも1日に1個は卵を食した方がよいという推奨もあります。日本の卵は世界的にも安全で、生食から加熱処理まで幅広く使われています。

これらの価格上昇要因は、卵だけに留まらず、食品全般の価格動向に影響を及ぼしうるもので、私たちの食卓に与える影響も大きいです。特に、卵は多くの料理で欠かせない食材であり、その影響は家庭にとっても経済的な負担となる可能性があります。これにより、今後も食品価格の安定が重要となる中で、消費者や企業にとっての大きな関心事となるでしょう。

 

 

昨今、卵の価格が再び高騰しております。この現象は市民の生活にさまざまな影響を与えるだけでなく、経済全体にも波及していると言えます。この背景にはいくつかの要素が密接に関わっています。

まず、主な要因の一つとして、燃油と飼料の価格上昇が挙げられます。これらは養鶏業におけるコストの大部分を占めており、価格が高騰すると直ちに卵の生産コストに反映されます。燃油価格の高騰は輸送コストにも影を落としており、結果的に卵の市場価格が上昇する一因となっています。

さらに、鳥インフルエンザの影響も大きな問題です。感染拡大を防ぐために多くの鶏が殺処分され、生産数が減少しています。これにより供給が逼迫し、卵の価格がさらに押し上げられる状況となっています。特に2023年春に発生した大規模な感染は、今なお影響を及ぼし続けています。

また、最近の異常気象、特に猛暑も無視できない要素です。高温による鶏のストレスは産卵数に変動をもたらし、生産効率を下げます。このような気象条件の変動が、農業生産に予測しづらい影響を及ぼし、生産量の安定を阻む要因ともなり得ます。

これらの要因が複合的に絡み合い、現在の卵価格高騰を引き起こしているのです。消費者や業界全体にさらなる負担を強いる状況は、今後も続く可能性があるため、各方面での対応が求められています。

 

 

卵の価格が高騰している中、洋菓子業界は大きな経済的打撃を受けています。
特にケーキを提供する洋菓子店では、卵は欠かせない材料であり、その価格上昇は経営を圧迫する要因となっています。

最近のデータによると、一年前の春と比べて卵の仕入れ値が1.5倍に上昇しているため、その影響は大変大きなものです。卵の価格高騰の背景には、燃油や飼料価格の上昇が関係しています。さらに、今年の猛暑や鳥インフルエンザの影響で卵の供給が不安定であったことも要因として挙げられます。これらの要因が重なり合い、「エッグショック」とも称される状況が現れています。

卵はケーキのフワフワ感やクリームのコクを生む重要な材料ですが、その価格が上がることで、店側は価格設定にも注意を払う必要があり、利益率の圧迫が避けられません。中には、価格転嫁が難しく、値上げをせずに利益を減らして対応している店舗もあります。

このような状況は、小規模な店舗ほど深刻で、大規模チェーン店でも同様の課題に直面しています。洋菓子業界では、新たな供給源の開拓や、使用量の調整を検討する動きも見られますが、消費者に対して価格が上がる背景をしっかり伝える努力も重要です。
消費者の理解を得ながら、いかに困難な時を乗り越えるか、その舵取りが各店の腕にかかっています。

最も重要なのは、顧客に提供する品質をいかに保ち続けるかという点であり、洋菓子店はそのバランスを常に考えなければなりません。

そして、洋菓子店だけでなく、オムライス店や親子丼を扱う和食店など、卵を扱う飲食業界は多大なダメージを負っています。この打開策があるのか注視していきたいです。